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健康之路20180502视频:常翠青,最强大脑,赛螃蟹,反式脂肪酸

来源:266z.com  作者:中医养生民间偏方网  

 本页提供2018年5月2日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是常翠青。主题是《吃出最强大脑》。主要介绍赛螃蟹的制作方法,对大脑有害的食物有哪些等相关内容。提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

 
吃出最强大脑
 
图:吃出最强大脑
 
常翠青:北京大学第三医院主任医师。
 
大脑有150亿个脑细胞,营养是大脑功能工作最基本的物质基础。合理的饮食不仅可以保证大脑的工作基础,促进大脑智力的发育,同时还可以预防大脑的一些疾病。
 
核桃、鱼中都含有欧米伽3脂肪酸,它是大脑细胞的组成成分,占细胞膜的10%左右,有着"脑黄金"的美誉,常吃这两种食物有益于大脑的健康。
 
鸡蛋除了含有丰富的优质蛋白外,蛋黄里还含有对肌体健康有益的营养素-卵磷脂,它是高级神经细胞营养素。
 
健康人群每人每天吃一个鸡蛋有利于健康,心脑血管疾病患者可两天吃一个鸡蛋,儿童生长发育阶段每天可吃两个鸡蛋。6个月开始加辅食的时候就可以一点点加鸡蛋黄。
 
赛螃蟹的制作方法:小黄鱼稍微煎一下后把鱼肉挑出来,选出3个全蛋3个蛋黄,和鱼肉、少许盐一起放入黄酒拌匀;热锅凉油,下入搅拌好的蛋液,小火不停搅动即可出锅。
 
微量营养素如锌、铁、叶酸与大脑的机能以及大脑本身的形成过程都起着很重要的作用。
 
叶酸对大脑神经系统的发育至关重要,孕妇体内如果缺少叶酸会影响神经系统的发育,可能会导致婴儿脊柱裂或无脑儿;锌作为200多种酶的辅酶成分存在,在大脑生长和分化过程中发挥重要作用。人体缺铁会导致大脑认知能力下降,严重者会导致大脑缺氧影响脑功能。
 
富含锌的食物有贝类、瘦肉、动物肝脏;富含铁的食物有红肉、血制品、蔬菜;富含叶酸的食物有蔬菜、动物肝脏、蛋黄。
 
油炸会使食物中的营养素丢失,同时油炸食品多属于高淀粉、高脂肪、高能量,容易导致肥胖,而肥胖可能会使大脑出现缺血、缺氧的状态。另外反复油炸的食品里反式脂肪酸摄入过量易导致心脑血管病变,其中的重金属会损害大脑神经细胞。
 
膳食指南中说道,人体每天摄入的添加糖不能超过40克,而甜食属于高脂和高糖。而且甜食里还含有额外的添加糖,摄入过量会导致糖尿病、心血管疾病、肥胖等慢性疾病。儿童糖摄入过量易导致激惹、多动症。
 
过咸食品或导致人体钠过量,导致神经肌肉的兴奋性失调,使信号的传导变慢;钠摄入过量还会引起高血压、脑缺血,甚至脑梗、脑溢血、脑卒中。每日盐的摄入量要控制在6克以下。
 
20180502健康之路视频和笔记:常翠青,最强大脑,赛螃蟹,反式脂肪酸